맛있는 돼지 간 부추볶음 레시피 (부추효능 시리즈 1)

역시 진리 “돼지 간 부추볶음”

비타민 B1을 많이 함유한 간과 그 흡수율을 높이기 위한 부추와의 조합은 역시 진리입니다.

영양적인면 뿐만 아니라 부추의 냄새 성분인 알리신이 간의 비릿함을 없애는 등 맛있게 먹을 수 있는 효과도 있습니다.

간에는 비타민 C를 분해하는 효소가 포함되지만 먼저 볶아버리면 그 효소의 작용을 제거해버리기 때문에 부추의 비타민 C를 제대로 섭취할 수 있습니다.

부추의 알리신에 의해 흡수가 증가한 비타민 B1 · B2 등 모두 피부와 점막을 튼튼하게 하고 저항력이 높아지는등 미용에도 건강에도 추천하는 요리 입니다.

돼지 간 400g 정도
· 부추 1 단
· 콩나물 1 봉지
마늘 1 숟갈
· 참기름 적당량
· 녹말 적당량
<조미료>
간장 1 큰술
설탕 2 작은 술
· 소금 약간
· 닭뼈 1 작은 술
· 물 2 큰술

① 돼지 간을 한입 크기로 자르고 잘 세척 한 후 제대로 물기제거. (아무래도 냄새가 신경 쓰이는 경우는 우유에 반나절 정도 담그어 피기를 뺀다)

② 간에 소금과 다진 마늘을 넣고 비빈다.

③ 부추는 4 ~ 5cm 정도로 썰어 놓는다. 콩나물은 가볍게 세척한다.

④ 간에 녹말을 묻혀 기름에 달군 프라이팬에 볶아 익으면 꺼내 둔다.

⑤ 팬에 기름을 두르고 마늘을 으깬 것을 볶는다. 향기가 베어나오면 콩나물을 넣는다.

⑥⑤에 꺼내 놓은 간를 넣고 먹을 정도 분량의 양념을 더한다.

⑦ 불에서 잘 볶은 다음, 부추를 추가하여 계속 볶다가 마지막에 참기름을 뿌린 다음 완성.